Мягкая карамель – это десерт, который всегда вызывает ностальгию, радость и сладкое наслаждение. Зато вы сможете контролировать все составляющие и добавлять на свое усмотрение вкусовые добавки, такие как орехи, шоколад или фрукты.
Приготовление мягкой карамели требует некоторого времени и внимания к деталям, но готовый результат стоит усилий. Поехали! Первым шагом является подготовка ингредиентов. Вам понадобятся: сахар, мед, масло сливочное, сгущенное молоко, вода и ванильный экстракт. В отдельной миске смешайте сахар, мед и сливочное масло.
Далее, необходимо приготовить карамельный сироп. Для этого в сотейник на средний огонь положите сахар, вода и сок лимона. Варите сироп, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет густой и клейкой. Кипячение сиропа может занять примерно 10-15 минут. Помните, что приготовление карамели требует аккуратности и внимания, поэтому не отходите от плиты и не забывайте помешивать сироп.
Когда сироп готов, постепенно добавляйте в него сгущенное молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем добавьте смесь сахара, меда и масла. После тщательного перемешивания, поставьте сотейник на средний огонь и варите карамель, время от времени помешивая, пока она не станет густой и поменяет цвет на золотистый.
Как приготовить мягкую карамель в домашних условиях: пошаговый рецепт
Что вам потребуется:
- 200 г сахара
- 200 г сгущенного молока
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
Пошаговый процесс приготовления карамели:
Шаг 1: В большой кастрюле смешайте сахар, сгущенное молоко и сливочное масло. Разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 2: После того как сахар растворится, снизьте огонь до минимального и продолжайте варить карамель, помешивая время от времени, в течение примерно 30 минут.
Шаг 3: Когда карамель приобретет темно-коричневый оттенок и начнет густеть, добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
Шаг 4: Влейте карамельную массу в форму или на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Разровняйте поверхность карамели и дайте ей остыть на комнатной температуре.
Шаг 5: Карамель готова! Разрежьте ее на кусочки или нарежьте ее на прямоугольники и заверните в пищевую пленку или пергаментную бумагу для дальнейшего хранения.
Теперь у вас есть вкусная и мягкая карамель, которую можно наслаждаться в любое время. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению мягкой карамели, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:
- Сахар — 2 стакана
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- Подсказка: для особого вкуса вы можете использовать ванильную пасту или настоящую ваниль, зерна которой вымять из стручка.
Убедитесь, что сливочное масло мягкое и хорошо размягчено перед использованием. Размешивайте сгущенное молоко перед добавлением его в рецепт, чтобы обеспечить равномерность и гладкость консистенции карамели.
Приготовление карамельной массы
Для приготовления карамельной массы вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:
Ингредиенты:
- 200 грамм сливочного масла
- 200 грамм сахара
- 1 банка сгущенного молока
- 1 столовая ложка ванильного сахара
Инструменты:
- Среднего размера кастрюля
- Деревянная лопатка
- Термометр для пищи
- Ёмкость для охлаждения массы
1. В кастрюлю положите сливочное масло и разогрейте на среднем огне, пока оно полностью не растает.
2. Добавьте сахар и перемешайте до его полного растворения.
3. После растворения сахара, добавьте сгущенное молоко.
4. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне.
5. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить, помешивая, до достижения желаемой температуры. Используйте термометр для пищи, чтобы проверять температуру. Рекомендуется варить до 120°C.
6. Сразу после достижения желаемой температуры, снимите кастрюлю с огня и переместите массу в ёмкость для охлаждения. Не оставляйте массу на огне, так как она может перегреться и стать слишком твердой.
7. Дайте массе полностью остынуть и застыть.
Теперь, когда у вас есть готовая карамельная масса, вы можете приступить к формированию карамелей по вашему желанию. Приятного аппетита!
Формирование и охлаждение карамели
После того, как смесь достигла нужной температуры, ее следует аккуратно свернуть в маленькие шарики. Для этого рекомендуется использовать специальные формочки или просто руками сформировать шарики нужного размера.
После формирования карамели они должны быть остужены. Для этого можно уложить их на противень либо на тарелку, предварительно покрытую пергаментной бумагой. При остывании карамель может слегка расплываться и приобретать более плавную и мягкую текстуру.
Полное остывание карамели займет около 1-2 часов, в зависимости от того, какое количество и какого размера шарики вы сформировали. После охлаждения карамель готова к употреблению!